Ajvar

“Tengo algo que decirte” me dijo ComoUnaOla, tirando de mi bufanda para acercar mi oreja a su boca y hacerme partícipe de la confidencia. “He matado dos pollos”. Teniendo en cuenta que es veterinario de formación, de campo (campo bosnio, pero campo al fin y al cabo) y fan de Rocío Jurado, es un gran avance en su desarrollo personal. “Te estás convirtiendo en todo un hombre” le dije yo, con una gran carcajada.
Pero la culpa de este arrebato de sinceridad la tuvo, una vez más, la medovina. Estábamos al final de la segunda, a pesar de que no teníamos prevista ninguna porque habíamos quedado para un café, ahora que de nuevo es turista en esta república. Oficialmente, el mercadillo de Navidad se inaugura el viernes, con discurso del alcalde y encendido del árbol incluídos, pero en Zelný Trh ya es Navidad: los puestos con sus productos a la venta, sus salchichas, sus costillas, su orquesta en el escenario… y su medovina. Había buen ambiente, mucha gente paseando, mirando los puestos y comiendo y bebiendo; quizás porque este año aún no hace mucho frío y se puede estar en la calle sin problemas. Es cierto que algunos de los puestos de bebida y comida tienen esas estufas de exterior, pero no hacían falta realmente: con una bufanda, un gorro, una salchicha y un vaso de medovina o svařák hay suficiente. Esto era sobre las 6 de la tarde, no os penseis que era de madrugada; eso sí, noche cerrada.
“Sí, es bastante grande” dijo ComoUnaOla mirando la mitad inferior de mi cuerpo. Y sacó de su bolso un par de tarros; miraba, evidentemente el tamaño de mi bolso. “¡Ooohh, ajvar!” (léase la j como una i) dije yo con los ojos como platos. “Uno para ti y otro para PanUcitel, que lo verás antes que yo”. PanUcitel no estaba, pero no le doy su tarro de ajvar como no deje de usar el diminutivo con el que me llama. ¿Qué es el ajvar? Pues es una de esas comidas que valen para todo. Con una tostada, estupendo; añadido a una ensalada, magnífico; con un filete de pollo a la plancha, espectacular. El ajvar es una mezcla de pimientos rojos y berenjenas asados en una parrilla con leña, pelados y mezclados. Algo así como una fritaílla de Suflí. Y una forma de disponer de esas verduras durante el duro invierno. Es típico de los balcanes y herencia de la dominación otomana. Los serbios dicen que es suyo; los bosnios que de serbio nada, que es bosnio; los croatas, que donde van esos dos, que es croata; pero, claro, es que se llevan fatal después del multi-divorcio. El caso es que es de por allí.
La cuestión es que ya ha llegado prácticamente la Navidad a esta república. Los mercadillos están ya montados en las dos plazas y la gente ya lleva tiempo hablando de la carpa y la ensalada de patatas (no estoy muy seguro, pero creo que es nuestra ensaladilla). Lo malo de la Navidad de por aquí son los villancicos, ya lo he dicho en alguna ocasión, que son todos muy al estilo de «Noche de paz». Y que no hay campanadas en Petrov en Nochevieja. Pero bueno, en este proceso en el que estoy metido de convertirme en checo (mal que me pese), ya hasta me va gustando.